¿Qué azúcar tiene el yacón?

Preguntado por: Joel Marroquín | Última actualización: 18 de enero de 2023

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El yacón contiene entre un 80 a 90% de agua y cerca del 60% de su peso seco está conformado por FOS

FOS

Los fructooligosacáridos, llamados también a veces oligofructosas u oligofructanos o abreviados FOS, suelen utilizarse como sustitutos del azúcar.

https://es.wikipedia.org › wiki › Fructooligosacárido

, mientras que el resto lo componen azúcares como fructosa, sacarosa y glucosa.

El Yacón, regulador de los niveles de azúcar - 30 de Octubre de 2013

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