¿Cuáles son las legumbres con menos carbohidratos?

Preguntado por: Dr. Javier Mascareñas  |  Última actualización: 12 de enero de 2026
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Las legumbres bajas en carbohidratos son principalmente las judías verdes (ejotes), edamame y soja (granos, tempeh, tofu), junto con los cacahuetes (aunque son oleaginosas) y los altramuces (chochos), que tienen menos carbohidratos netos y más fibra y proteína, siendo aptas para dietas bajas en carbohidratos o keto con moderación, a diferencia de lentejas, garbanzos o alubias que son más altos en carbohidratos.

¿Qué legumbres no contienen carbohidratos?

Las judías verdes, el edamame, los brotes de soja y los altramuces son las legumbres más recomendadas, ya que contienen menos de 7 g de carbohidratos netos por cada 100 g, lo que las hace aptas a las legumbres en la dieta keto para un consumo moderado.

¿Cuál es la legumbre con más proteína y menos carbohidratos?

Entre las legumbres no oleosas (que no son fuente de grasas), los ejemplares que más proteínas y menos hidratos concentran son las judías negras, blancas o pintas que también solemos denominar alubias y las habas secas que rondan el 25% de proteínas.

¿Cuál es el tuberculo con menos carbohidratos?

Hay varios tubérculos con menor contenido en almidón y carbohidratos. El apio, el colinabo, los nabos y las chirivías pueden asarse, hervirse o triturarse para crear una guarnición más sustanciosa.

¿Qué se puede comer que no contenga carbohidratos?

Los alimentos bajos en carbohidratos son principalmente:

  • Proteínas: carnes, pescado y huevos.
  • Frutas: melón, sandía, papaya, aguacate, ciruela, frambuesas y fresas.
  • Frutos secos: cacahuetes, avellanas y almendras.
  • Aceites de girasol y de oliva.

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34 preguntas relacionadas encontradas

¿Qué desayunar si no como carbohidratos?

Un desayuno sin carbohidratos puede incluir alimentos como huevos en cualquier preparación, aguacate, queso fresco, salmón ahumado o frutos secos.

¿Qué puedo comer si me prohíben los carbohidratos?

Alimentos típicos para una dieta baja en carbohidratos

Una dieta baja en carbohidratos generalmente limita los granos, las legumbres, las frutas, los panes, los dulces, los fideos y las verduras con almidón y, a veces, los frutos secos y las semillas.

¿Qué verduras no tienen carbohidratos?

Las verduras con muy pocos carbohidratos (casi nulos) incluyen verduras de hoja verde (espinacas, lechuga, rúcula, acelgas, berros), pepino, apio, espárragos, champiñones, rábanos, brócoli, coliflor, judías verdes y pimientos, siendo ideales para dietas bajas en carbohidratos como la keto, ya que aportan nutrientes y fibra sin elevar mucho el azúcar en sangre. 

¿Cuál es el tubérculo más sano?

Remolacha: este tubérculo de vivo color se caracteriza por sus propiedades depurativas y su bajo contenido calórico.

¿Cuáles son las 7 verduras más saludables?

Las verduras son una parte importante de una alimentación sana y un corazón saludable.

  • ESPÁRRAGOS. Esta verdura antiinflamatoria es una buena fuente de fibra soluble y antioxidantes. ...
  • ZANAHORIAS. ...
  • BRÓCOLI. ...
  • ESPINACA. ...
  • AJO. ...
  • FRIJOLES VERDES/EJOTES. ...
  • CALABAZA.

¿Cuál es la legumbre más sana?

No hay una única legumbre "más sana", ya que cada una destaca por nutrientes diferentes, pero lentejas, garbanzos, soja y alubias son las más completas, siendo la soja y el garbanzo notables por ser proteínas completas (con todos los aminoácidos esenciales) y las lentejas por su hierro y fácil digestión (especialmente las rojas). Las alubias son excelentes en fibra y las habas aportan vitaminas. 

¿Cuáles son los carbohidratos que debemos evitar?

Bocadillos y dulces: Como pasteles, galletas, dulces y otros postres. Jugos, refrescos, bebidas de frutas, bebidas deportivas y bebidas energéticas con azúcar. Verduras con almidón: Como papas, maíz y guisantes.

¿Qué proteína no tiene carbohidratos?

Proteínas Zero Carbohidratos

  • BHP Nutrition (2)
  • BPI Sports (1)
  • Dragon Pharma (1)
  • Dymatize (1)
  • Ghost Lifestyle (1)
  • Inner Armour (1)
  • King Nutrition (1)
  • MuscleFit (1)

¿Qué verdura no es un carbohidrato?

Entre las hortalizas con menos de 2 gramos de hidratos de carbono por 100 gramos o por ración de consumo encontramos las siguientes:

  • Brocoli.
  • Cebollino.
  • Lechuga.
  • Escarola.
  • Berros.
  • Canónigos.
  • Esparragos.
  • Setas y níscalos.

¿Qué frutas no tienen carbohidratos?

No existen frutas sin carbohidratos, pero sí hay opciones muy bajas en ellos, ideales para dietas como la cetogénica (keto), destacando el aguacate (grasa saludable), las bayas (fresas, frambuesas, moras), el limón, la lima, y con moderación, melón y sandía, además del coco y el tomate (sí, es una fruta). Estas frutas son ricas en fibra, vitaminas y grasas buenas, satisfaciendo el antojo dulce con menos azúcares.
 

¿Qué legumbres son altas en carbohidratos?

Legumbres. Alimentos como lentejas, garbanzos y alubias son una fuente excepcional de carbohidratos de digestión lenta, además de ser ricas en proteínas, micronutrientes y fibra.

¿Cuál es la verdura más sana?

No hay una única verdura "más sana", pero el berro suele coronarse como el número uno en estudios de densidad nutricional por su alto contenido de vitaminas y minerales, seguido de cerca por otras como las espinacas, el brócoli, la col china y la acelga, siendo la clave la variedad y el consumo regular de hojas verdes oscuras y crucíferas.
 

¿Qué engorda más, la yuca o la patata?

La yuca engorda más que la papa porque tiene aproximadamente el doble de calorías y más carbohidratos por cada 100 gramos (la yuca unos 160 cal, la papa unos 77 cal), aunque ambas son fuentes de energía y carbohidratos complejos, y la clave para no subir de peso está en la preparación y la moderación de las porciones, evitando frituras, según nutrición y fitness y Food Struct. 

¿Qué tubérculo engorda más?

La yuca, con 125 calorías y 30,1 g de carbohidratos por cada 100 g cocidos, es la más calórica y rica en energía, por lo que se recomienda para etapas de ganancia muscular. En cambio, la papa, con su bajo contenido calórico y buena cantidad de potasio, es más adecuada para quienes buscan bajar de peso.

¿Cuál es la fruta con menos azúcar y carbohidratos?

El limón, la lima, las fresas, frambuesas y moras son de las frutas con menor contenido en azúcar. El índice glucémico es la capacidad que tiene un alimento de elevar la glucemia en sangre independientemente de la cantidad de azúcar que contenga la fruta.

¿Qué desayunar en una dieta baja en carbohidratos?

Un desayuno sin carbohidratos se centra en proteínas y grasas saludables, como huevos revueltos o en tortilla con verduras (espinacas, tomate) y aguacate, yogur griego natural con frutos rojos y frutos secos, o incluso salmón ahumado y queso. Otras opciones son batidos con proteína y semillas de chía, muffins salados (panceta, puerro, queso), o preparaciones como gofres o crepes keto usando harinas alternativas o sin ellas, manteniendo la energía y saciedad.
 

¿Qué alimentos no contienen azúcar ni carbohidratos?

Para alimentos sin carbohidratos ni azúcar, enfócate en proteínas magras (carnes, pollo, pescado, huevos, mariscos), grasas saludables (aceite de oliva, aguacate, mantequilla), verduras sin almidón (espinacas, brócoli, calabacín, pepino) y lácteos enteros y sin azúcar (quesos curados, yogur griego natural). Evita granos, legumbres, azúcares, la mayoría de las frutas y alimentos procesados, optando por agua, café o té solos como bebidas.
 

¿Qué carnes no contienen carbohidratos?

Otras carnes

La ternera, la caza , el pato y la mayoría de los despojos (excepto el hígado ) no contienen carbohidratos .

¿Qué alimentos debo comer que no tengan carbohidratos?

Los alimentos sin carbohidratos se centran en proteínas puras (carnes, pescados, huevos), grasas saludables (aceites, aguacate, mantequilla) y verduras de hoja verde o no almidonadas (lechuga, espinacas, brócoli, champiñones), evitando azúcares, granos, legumbres y la mayoría de las frutas, aunque algunas bayas y cítricos tienen muy pocos. Puedes comer pollo, pescado, mariscos, huevos, aceites, quesos, nueces, y verduras como calabacín, pepino y pimientos, mientras que bebidas como el café y el té sin azúcar también son aptas.
 

¿Qué verduras son bajas en carbohidratos y azúcar?

Las verduras bajas en carbohidratos y azúcar incluyen las de hoja verde (espinacas, lechuga, acelgas, rúcula), crucíferas (brócoli, coliflor, coles de Bruselas), y otras como calabacín, espárragos, pepino, pimientos, champiñones, apio y berro, todas ricas en fibra y nutrientes, ideales para dietas keto o de control de glucosa. 

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